A pedido da Táffini aí vai uma receita, que já fiz mais de uma vez, e fica muito boa.

CHERNE AO FORNO À PORTUGUESA

Ingredientes:

• 1 lombo de cherne (+ ou – 1,5kg);

• 1/4 de um pacote de manteiga;

• 100 ml de vinho branco;

• 2 cebolas médias;

• 3 colheres de sopa de azeite;

• ½ ramo de salsa;

• 1 folha de louro;

• 2 dentes de alho;

• 3 tomates;

• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

• corte o peixe em rodelas (medalhões);

• retire a pele dos tomates, corte em pedaços e misture com o alho, as cebolas e a salsa picados;

• coloque o peixe em uma assadeira ou fôrma refratária;

• cubra com a mistura de tomates, alho, cebolas e salsa;

• acrescente o azeite, o sal, a pimenta, o vinho, a manteiga partida em pedaços e o louro;

• leve ao forno médio (200°) por uns 30 minutos e sirva com o molho que se formou na assadeira.

Acompanha bem este prato um purê de batata ou purê de abóbora (quibebe).

O vinho branco, do qual será usado ½ xícara para o prato, deve ser seco; dou preferência a um Risling alemão. Na falta deste, um Pinot Grígio italiano (da região de Veneza).